天津正宗酱墨斗鱼的做法　炖墨斗鱼的做法

天津正宗酱墨斗鱼的做法？

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

炖墨斗鱼的做法？

1，墨斗鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在装有清水的盆中，在清水中拉出内脏。

2，再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净。

3，墨斗鱼皮可剥可不剥，口感上并无太大区别。

有些比较大，把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。

4，墨斗鱼一个一个处理好，洗净，倒入开水锅。

清洗干净并沥干备用。

5，准备好所有食材。

红椒切丝，葱切小，姜切末，蒜头用刀切，盛起备用。

6，锅里加适量的清水，加入适量的盐，姜适量，油适量，红椒适量煮开。

等水开了放入墨斗鱼。

7，搅拌均匀，加入切好的葱段，红椒，姜均搅拌均匀后，盖上盖子，煮开就可以装盘上桌了。

一道简单美味的潮汕家常菜，白灼墨斗鱼制作完成啦。

白灼的墨斗鱼肉很鲜甜，用一个碟子装些酱油和芥末，沾着吃别有一番风味。

满满的墨斗鱼膏。

干墨斗鱼的家常做法？

1、材料：

墨鱼、大葱、青椒各适量。

2、步骤：

墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末。

烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水。

锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末。

3、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒。

放入墨鱼、青椒丝炒匀。

加入适量盐调味。

倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅。