清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门 清蒸桂鱼怎么做
时间:2023-11-24 08:26:20来源:清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?
主料:
鳜鱼750克
辅料:
火腿15克冬笋30克香菇(鲜)25克猪油(板油)10克
调料:
姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量
做法如下:
1.将鳜鱼剖好洗净,放沸水锅中稍微烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3.熟火腿切片;
4.冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;
5.香菇去蒂,洗净;
6.猪板油洗净,切丁;
7.把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15分钟至熟;
8.出笼后拣去葱、姜,原汁沥入小碗另用;
9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上,上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成!
清蒸桂鱼怎么做?
主料:
桂鱼一条辅料:
葱姜适量调料:
蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上
4.水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼怎么做?
主料:
桂鱼一条辅料:
葱姜适量调料:
蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上
4.水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼的正确做法和刀法?
食材:
桂鱼1条,盐适量,生抽2勺,姜丝8克,葱花少许。
具体做法:
1.将桂鱼去除内脏,用流动清水清洗干净,擦干水分。
2.表面抹盐,淋一层生抽,肚子内放生姜丝,表面放生姜丝。
3.水烧开。
4.放入桂鱼,大火蒸十分钟出锅。
5.表面撒几片葱花即可。