什么是单甘脂对人体有害吗（单甘酯有几种规格）

什么是单甘脂？对人体有害吗？

单甘酯是一种优质高效的食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。

在食品、医药、日用化工、塑料包装及化妆品等工业中有广泛作用。

人体摄入量没有限制,是完全优质的食品添加剂。

单甘酯有几种规格？

单甘酯（Monostearin）中文别名：

单硬脂酸甘油酯，分子量358.56，分子式为C21H42O4。

白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味；溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液；在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂。

一般而言，它有50kg桶装和5kg小包装两种规格。

化妆品的单甘酯全称？

简单来说就是乳化剂。

单甘酯(GMS)单甘酯学名单十八(烷)酸丙三醇酯(英文名Glycerinmonostearate简称:GMS),分子量358,工业产品通常为微黄色蜡样固体或片状除含有单酯外,尚含有少量的二酯及三酯,无味、无臭、无毒。

易与水起乳化作用,为油包水型乳化剂。

但因其本身有很强的乳化性能,故亦可作为水包油型乳化剂。

1斤面粉放多少单甘酯？

一斤面粉放单甘酯的量如下：

用量是0.3%-0.5%（按产品配方原料重量计），若产品油脂、蛋白质等成份较多，或含不易乳化的原料，则应增加单甘酯的用量至1%-5%。

单硬脂酸甘油酯，简称GMS，是一种单酸甘油酯。

它是乳白色的蜡状固体，有好闻的脂肪气味。

分散于热水中，能溶于热醇、石油和烃。

由硬脂酸与甘油酯化而得，冷却得成品。

单甘酯能防冻裂吗？

不能。

从用途和作用来看，单甘酯不能防冻裂。

单甘酯可以用于食品糖果添加剂，还可以作为乳化剂添加巧克力、人造奶油等作表面活性剂用，还可以用于炼奶、乳酪等。

单甘酯是用途非常广泛的食品添加剂，这种添加剂具有转化率高、专一性好等特点。

在食品加工过程中，经常出现的油水分离现象可以用乳化稳定剂让其混合成均匀的乳液状，这样可以避免和防止食品、饮料油水分离。

单甘酯还可以防止淀粉老化惠生，这样可以让面包、蛋白、马铃薯制品长时间保持新鲜、松软的状态。

单甘酯不仅可以让糖和脂肪类原料迅速混合，而且冷却后也不会分离，这样防止起纹、老化、走油等现象。

单甘酯还能够防止制品粘牙、变形、提高制品的防潮性。

单甘酯还可以用于塑料工业中作为增塑剂，还是复合铅盐类中的不可或缺的润滑剂。

在农用大棚膜的生产中，单甘酯还是流滴剂的主要原料，可以作为硝酸纤维素的增塑剂、乳胶分散以及合成石腊的配合剂。

此外，单甘酯还可以用于化妆品的使用中，一些化妆品中添加了这种成分，可以让膏体更稳定。

单甘酯怎么溶解于水？

单甘酯不溶于冷水，一般都是在沸水中加入再高速搅拌分散成为微小颗粒的悬浊胶体使用（例如食品乳化剂糕点月饼皮的PGE，单双硬脂酸甘油酯），是一种比较常见亲油的w/o型非离子表面活性剂。

也可以用两性溶剂比如丙酮或者异丙醇先将月硅酸单甘酯先溶解后再加入水中以加快分散效率。