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酥皮月饼怎么做(酥皮迷你月饼的做法)

时间:2023-07-27 12:27:32来源:

酥皮月饼怎么做?

所需食材:

豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。

第一步:

制作水油皮,100克清水、60克猪油(加热化开)、40克白糖加入碗中,搅拌均匀后倒入300克普通面粉中,揉成面团,密封醒15分钟,水油皮在醒的过程中,隔5分钟揉一次,这样面团有更好的延展性,在擀时不容易破。

第二步:

制作油皮,低筋面粉100克、猪油40克,搅拌均匀,揉成面团,醒15分钟。

第三步:

豆沙馅分为大小均匀的剂子,团成圆球状,可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。

第四步:

水油皮拿出来,擀成圆饼状,用水油皮将油皮完全包裹,擀成长方形的大饼,尽量擀薄一些。

第五步:

从一头卷起来,要卷紧实一些,切成大小一样的面剂子,这时已经可以看出来小剂子有很多层。

第六步:

面剂子擀成薄饼状,将豆沙馅包裹起来,用虎口收拢接口,放在烤盘上稍微按压后,印上自己喜欢的图案,或者撒上黑芝麻,在擀面皮时不要擀剂子的切口处,切好直接压成饼状擀开就好。

第七步:

烤箱提前预热5分钟,上下180度烤25分钟左右就可以了,酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。

酥皮迷你月饼的做法?

用料

月饼酥皮1份(50克18个量),

月饼馅适量,

步骤1

酥皮先解冻后用手搓软。

步骤2

分成22克每份。

步骤3

然后搓圆用保鲜膜盖住保温。

步骤4

馅分成每份25-28克,搓圆,加蛋黄的要减蛋黄重量。

步骤5

皮搓圆压扁后包入馅用手指慢慢将皮往上推至完全包住馅后压模,喷薄薄的一次水,烤箱175度预热中层烤20分钟,后取出晾凉即可食用。

酥皮月饼怎么做好吃,酥皮月饼的家常做法?

具体操作如下:

面粉500g,白糖60g,水适量,揉成不要太干也不要太湿的面团,揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。

再做油酥,面粉120g,猪油60g,揉搓在一起。

面板上撒上干面粉,将松弛后的面团分成三十只小团,将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后,将一小小团油酥包进,虎口收拢,收口向下按扁。

依次包好,盖上保鲜膜醒30分钟。

再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状,再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片,包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅,用虎口收拢捏紧,收口朝下码放在烤盘中。

烤箱预热200度,烤制25分钟,烤焙结束,拿出烤箱,趁热吃。

酥皮月饼用起酥油做法?

酥皮月饼的制作食材:

1、水油皮:

面粉,120克,白糖,20克,起酥油50克,热开水,50ml。

2、油心:

,面粉,80克,酥油,40克,馅料:

用豆沙等等。

酥皮月饼的做法详细步骤:

1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。

2、将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。

在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。

烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。

杰儿酥皮月饼做法?

1.制作水油皮。

往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。

搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。

并分成大小一样的10个小面团。

并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法:

70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。

擀成长条,擀好的长条从下往上卷起来。

再竖着擀一遍。

5.全部擀好,然后用湿布盖起来醒发15分钟。

没有湿布用保鲜膜,醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅,搞好放入烤盘,稍微留点缝隙,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱200度中层20分钟左右就好了。

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