炸鱼不粘锅的窍门(炸鱼不粘锅的方法和技巧)
时间:2023-07-26 19:02:27来源:炸鱼不粘锅的窍门?
第一,一定要锅烧热倒油
第二,鱼下入热油锅后改小火
第三,鱼身裹蛋汁或白面下锅,这样炸出来的金黄,不粘锅!
重要的事情说三遍,一定要热锅下油,一定要热锅下油,一定要热锅下油!
炸鱼不粘锅的方法和技巧?
方法一:
锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二:
鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。
方法三:
用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。
方法四:
鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。
我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了
不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮
炸鱼不碎的秘诀?
要先保证不粘锅,
1.想要炸鱼的时候不粘锅,就需要将炸鱼的锅清洗干净,这样上面才不会有什么残渣和鱼粘连。
其次,在炸鱼之前还要将鱼上面的水分都沥干才行。
2.最后,在炸鱼时候可以选择使用热锅冷油的方法来炸。
也就是先将空锅烧热,然后再倒入油加热到六七分热,最后就可以将鱼放入锅中炸了。
3.想要鱼不碎掉的话,可以在鱼的表面均匀的裹上一层面粉或者是面包糠,并且不要急着给鱼翻面,而是要等鱼稍微硬化了以后再翻面
怎样炸鱼不粘锅又不破?
炸鱼时要多放油,在炸的时候至少油要能没过鱼的三分之一,这样鱼不会直接接触热锅,就不容易粘锅。
在炸鱼时,在炸一边鱼时,尽量不要频繁的翻动,要等一边先炸到定型,再翻另一边炸。
炸鱼时,油温不要太高,在中低温时就可以小火放鱼下去,小火慢慢炸即可。