焯水是什么意思 焯水是什么意思
时间：2024-02-13 16:46:35来源：
焯水是什么意思？
焯水是指把生蔬菜迅速过一遍开水，这样做的作用是：
一是保持蔬菜的营养不流失；
二是炒制过程中不变色；
三是减少炒制时间，获得最佳口感
焯水是什么意思？
焯水，读作chāoshuǐ。
是做肉菜或素菜过程中比较常见的一道工序，同时焯水(又称飞水)，是去腥的绝招。
焯水的过程是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
家庭熬制高汤或者凉拌菜经常会用到焯水。
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